viernes, 22 de junio de 2018
jueves, 21 de junio de 2018
LA PLANEACION ESTRATEGICA
En este proyecto se expone la viabilidad de crear un restaurante y
asadero de pollos en el barrio Zamorano de la ciudad de Palmira - Valle. El
presente proyecto tiene como base principal la tendencia actual de alimentación
de las personas, la cual está orientada al cuidado de la salud, con el fin de
tener mejores prácticas alimenticias que permitan un estado de salud óptimo.
Así las cosas y haciendo eco en el
consenso general, se realizara una planeación estratégica al restaurante
asadero que satisfaga a la comunidad que consume comidas rápidas, que pueden
hacerlo de manera saludable a partir de una serie de variables; y exponer que
la creación de este negocio es rentable.
OBJETIVOS
Implementar un procedimiento de
estandarización de productos para fomentar la mejora continua y por
consiguiente brindar un alto nivel de calidad.
Realizar un plan de mercadeo
enfocado al servicio de los domicilios para el restaurante Asadero El Pollo
Sabroso en la ciudad de Palmira, Valle del Cauca.
A mediano plazo posicionarse como una de las
empresas más reconocida de este gremio en la ciudad.
• Analizar la situación actual y
potencial del sector.
• Realizar un análisis de la
competencia.
• Determinar los aspectos legales y
organizacionales de la empresa.
• Determinar el análisis técnico del
proyecto.
• Elaborar el análisis financiero
del proyecto
Análisis y Diagnóstico Estratégico
1.
Estado
Actual
1.1.Presentación
De La Empresa
Asadero El Pollo
Sabroso es una empresa creada en el año 2009, para satisfacer los gustos
alimenticios de los clientes del sector del barrio Zamorano, brindándoles un exquisito
pollo asado o apanado, acompañado de platos a la carta preparado por personas
capacitadas en la correcta manipulación de los alimentos y con un adecuado
servicio al cliente; en un local organizado con los mejores equipos de cocina
para restaurantes.
La empresa se
encuentra ubicada en la
calle 69 No 29 - 13 del Barrio Zamorano, comuna 1 de la ciudad de
Palmira – Valle. Es un restaurante asadero que se caracteriza por vender pollo
asado al carbón y pollo apanado a la broasted con una exquisita formula
Americana. Además también cuenta con una variedad de platos a la carta. Con un
excelente servicio a la mesa y un rápido despacho a domicilio.
Tienen como base principal la tendencia actual de
alimentación de las personas, la cual está orientada al cuidado de la salud,
con el fin de tener mejores prácticas alimenticias que permitan un estado de
salud óptimo. Dirigido a los habitantes y trabajadores de la comuna 1 de los
estratos 2 del barrio Zamorano. Para que tengan cerca a su hogar un restaurante
donde puedan pasar un rato agradable en familia.
Los productos y servicios ofrecidos por la empresa
son:
• Pollo asado
• Pollo apanado a la broasted
• Almuerzos a la carta
• Servicio a domicilio
Actualmente
cuenta con un total de 9 colaboradores, descritos a continuación:
·
Gerente:
representante legal de la empresa, fija las políticas operativas,
administrativas y de Calidad con base a los parámetros fijados por la
organización.
·
Asistente
contable: Maneja todo lo relacionado la contabilidad de la
empresa
·
Dos
personas en el área de Producción: encargados de realizar
todos los procesos en la producción de la mercancía, para el punto de venta.
·
Un
hornero y cajero responsable del negocio.
·
Una
cocinera encargada de preparar los platos que se ofrecen en el
menú.
·
Dos
vendedores: encargados de las ventas y atención al
cliente.
·
Un
domiciliario que será quien entregue los pedidos que
se tomen por teléfono.
Inicialmente el
propietario de la empresa EL Pollo Sabroso inicio con simple puesto donde
vendía chuzos y chorizos, con tan solo un asador, una pequeña vitrina, y un par
de asientos. Su tenacidad a diario en las noches, sin importar si estaba
lloviendo el señor sacaba su puesto. El pequeño negocio fue tomando tal
reconocimiento en la comunidad que fue un paso gigante el pasarse a un local.
Hoy por hoy es un
restaurante reconocido por la comunidad y aún sigue vendiendo los chuzos y
chorizos.
Logo:
Análisis Del Entorno
Entorno General (Análisis PEST).
Entorno
Competitivo (Análisis las cinco fuerzas de Porter).
Análisis interno de la Empresa.
Análisis
DAFO (Debilidades, amenazas, fortalezas, oportunidades).
Análisis CAME
Filosofía Institucional
Misión
Brindar a nuestros clientes productos de calidad a
precios competitivos cumpliendo con las normas de control de calidad,
brindando un servicio directo personalizado
adecuado y oportuno.
Visión
Para el año 2023 estaremos posicionados como una de
las empresas más grande y reconocida de este gremio de la ciudad, teniendo en
cuenta la posibilidad de crecer y tener sucursales tanto en la ciudad como
fuera de ella generando empleo y siendo
una organización comprometida con los clientes, empleados y proveedores.
Valores
ü Honestidad
ü Responsabilidad
ü Fidelidad
ü Compromiso
ü Profesionalidad
y experiencia
Objetivos Estratégicos
ü Crear
un valor agregado en base a los productos y servicios que ofrecemos,
maximizando el valor de la empresa.
ü Crear un ambiente
en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la menor cantidad
de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los recursos disponibles.
ü Implementar
una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para el
desarrollo de los planes de acción.
Unidades Estratégicas de Negocios UEN
ü Chuzos
ü Chorizos (res, cerdo, pollo)
ü Bebidas (gaseosas y jugos)
Conclusiones
El Pollo Sabroso fue una
empresa creada para satisfacer los gustos alimenticios de los clientes,
brindándoles un exquisito pollo asado o apanado acompañado de platos a la carta
preparado por personas capacitadas en la correcta manipulación de los alimentos
y con un adecuado servicio al cliente; en un local organizado con los mejores
equipos de cocina para restaurantes.
La creación de este
restaurante asadero está dirigido a los habitantes y trabajadores de la comuna
1 de los estratos 2 del barrio Zamorano. Para que tengan cerca a su hogar un
restaurante donde puedan pasar un rato agradable en familia.
Analizando las
estrategias y las diferentes matrices, se puede evidenciar que le hace falta
una buena planeación estratégica, para que siga en su auge evolutivo. Tiene
grandes fortalezas con las que se pueden mantener y de igual forma seguir implementando
nuevas alternativas, ideas y estrategias.
Referencias Bibliográficas
Palmira, C. d. (2016). SITUACIÓN ECONÓMICA DE PALMIRA
Y SU ÁREA DE INFLUENCIA. Obtenido de
http://www.ccpalmira.org.co/portal/images/Docs/Situacion_economica/SITUACION%20ECONOMICA%202016.pdf
Tasama Jimenez, M. R.
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https://www.palmira.gov.co/attachments/article/3877/Catalogo%20de%20Servicio%20T%20I%20y%20C.pdf
Webmaster. (s.f.). Alcaldia
Municiapal de Palmira. Obtenido de INFORMACIÓN GENERAL:
https://www.palmira.gov.co/enlaces-de-interes/informacion-general-de-palmira
Contreras, E. R. (2013). El concepto de
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Pensamiento & Gestión, (35), 152-181. recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=zbh&AN=94933425&lang=es&site=ehost-live
Martínez, P. D., & Milla, G. A.
(2012). Introducción al plan estratégico. Madrid, ES: Ediciones Díaz de
Santos. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=11038483
Rodríguez, J. (2005). Definición del Análisis FODA. Cómo aplicar la
planeación estratégica a la pequeña y mediana empresa (5th ed., pp. 141-151).
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http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2081/ps/i.do?p=GVRL&sw=w&u=unad&v=2.1&it=r&id=GALE%7CCX3002800044&asid=9742a49fab3bb2747d684d8eb884dfd0
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